英語リスニング無料学習館 ／ VOA News... 「エクササイズと健康」
weekend warriors …「週末または休日だけスポーツや運動をする人」（直訳：週末戦士）
「call A B」で、「AをBと呼ぶ」という意味になります。 Aの部分は、関係代名詞で繋がれており「people who exercise only on Saturdays and Sundays(土曜と日曜だけ運動する人々)」までとなります。 Bの部分は、weekend warriorsです。よって、「(A: 土曜と日曜にのみ運動する人々)を(B:週末戦士)と呼びます」という意味になります。
exerciseはここでは動詞で「運動する、エクササイズする」という意味で使われています。
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